6% 現金回饋 6%IBV
2016年8月6日 星期六
2016年8月2日 星期二
好油與壞油一覽表
那麼，到底什麼是壞油呢？
第一，氧化過的油。
油只要經過高溫氧化之後，就會產生自由基與致癌物。氧化的油，可能是大家最了解的壞油，但卻不是最嚴重的，因為吃大量蔬果與適度運動可以中和它的缺點。下面兩種油就比較麻煩了。
第二，氫化過的油。
植物油在經過氫化的過程中，會產生反式脂肪酸。據統計，美國人早餐常吃的喜瑞爾(Cereal) 裡佔了23％的反式脂肪酸，餅乾含量更高，達37％。市面上許多油炸物都是精製油、氫化油所炸出來的。氫化油的氾濫，遠超乎你的想像，是現代人健康的頭號敵人。
第三，精製過的油。
現代化製油工業，運用高溫、高壓、漂白、除味、去膠質等等方法，把油中的所謂的雜質去掉，而達到精純的目的。如此一來，不但油脂的營養素消失，而且油己變質，與原始風貌大不相同。
第四，用化學溶劑萃取的油。
現代製油工業，用己烷或汽油等化學溶劑，將種子薄片浸泡，因而萃取出種子中的油脂。這種工業己廣泛使用在大豆油、玉米油、菜籽油等沙拉油的製作過程。
第五，含有人工添加物的油。
現代豬油、牛油、奶油的最大壞處不在它的飽和脂肪，也不在花生四烯酸，而在於油裡所含的人工激素、抗生素、殺蟲劑、農藥、化肥。在陸上動物、養殖魚類、家禽類當中，這些問題都很普遍。
第六，含有環境毒素的油。
由於環境污染，戴奧辛、多氯聯苯、DDT、汞、鎘、砷，都有可能囤積在所有的動物油裡面。人類一旦吃下這些油，也等於高密度吃下這些隱形毒素。許多人喜歡補充魚油與海豹油，用意不錯，但須注意油的產地以及是否有重金屬殘留。
好油與壞油一覽表
| 分類 | 油的種類 | 常見食品 | 備註 |
|
絕對不能吃的油
（壞油） |
氫化油（人造奶油、植物酥油、氫化棕櫚油、千年油鍋 | 薯條、烤麵包、餅乾、蘇打餅、爆米花、油條、鹽酥雞、臭豆腐、炸排骨、炸雞腿、洋芋片、冰淇淋、巧克力 |
自然界幾乎不存在的，人體不會代謝，是健康的頭號殺手
|
| 棉花籽油 | 餅乾、蘇打餅 | 有毒，會毒殺精子 | |
| 最好少吃的油 （壞油） |
氧化油 | 沙拉油大火炒菜超過冒煙點烹調 | 產生自由基與致癌物 |
| 動物性油脂 | 一般市售的豬、牛、雞、鴨 | 烹煮前盡量切片川燙去除抗生素與人工激素 | |
| 化學溶劑萃取的油 | 市售大豆油、玉米油、菜籽油．．．等 |
廠商不會標明油是如何製造的
|
|
| 精製植物油 | 精製的橄欖油、精製椰子油 | 有些廠商會標示精製(Refined) | |
|
可以吃一些的油
（算好油） |
無污染的動物性油脂 | 有機無毒的豬、牛、雞 | 多吃蔬果與度運動可抵銷花生四烯酸的缺點 |
|
可以多吃的油
（好油） |
未精製的初榨植物油 | 未精製的冷壓苦茶油 未精製的初榨欖油 未精製的椰子油 |
記得回家冷藏測試 |
| 需額外補充的油 （好油） |
無染未精製的Ω3、Ω6油 | 未精製的亞麻仁油 | 有些人缺乏酵素，吃了比較沒效果 |
| 未精製的無污染魚油或海豹油 | 注意產與檢驗報告 |
每一種油耐受的溫度不一樣，未精製的葵花油在攝氏一百零七度就開始冒煙變質了，如果拿來炒菜甚至炸排骨，會產生許多毒素。因此，在選用油品之前，必須先了解什麼是『冒煙點』。
每一種油的冒煙點（Smoke Point, 介於熔點與沸點之間）都不盡相同，任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。所以我鼓勵大家不管炒什麼都加一點水來炒，因為水分會將溫度拉低到一百度左右，我把這種加點水來炒的炒法稱之為『水炒』。
各種油脂的冒煙點
| 用途 | 烹調方式 |
油品&冒煙點 |
|
低溫用油 (107℃) |
涼拌、水炒 | 未精製葵花油(107℃) |
| 未精製紅花油(107℃) | ||
| 未精製亞麻仁油(107℃) | ||
| 未精製菜籽油(107℃) | ||
|
中溫用油 ( 150℃～177℃) |
小火炒 |
未精製大豆油( 160℃) |
| 未精製玉米油( 160℃) | ||
| 未精製冷壓橄欖油( 160℃) | ||
| 未精製花生油( 160℃) | ||
| 未精製故桃油( 160℃) | ||
| 中火炒 | 未精製芝麻油( 177℃) | |
| 未精製奶油( 177℃) | ||
| 未精製椰子油( 177℃) | ||
|
高溫用油 (178℃～271℃) |
煎炸 | 未精製酥油( 182℃) |
| 未精製豬油( 182℃) | ||
| 精製菜籽油( 204℃) | ||
| 精製冷壓橄欖油( 207℃) | ||
| 精製芝麻油( 210℃) | ||
| 精製葡萄籽油( 216℃) | ||
| 未精製酪梨油( 220℃) | ||
| 未精製苦茶油( 223℃) | ||
| 精製葵花油( 227℃) | ||
| 精製大豆油( 232℃) | ||
| 精製玉米油( 232℃) | ||
| 精製花生油( 232℃) | ||
| 精製椰子油( 232℃) | ||
| 精製橄欖渣油( 238℃) | ||
| 精製苦茶油( 252℃) | ||
| 精製酪梨油( 271℃) |
2016年8月1日 星期一
冲水入杯，即可得到一杯弱鹼性、负点位、含鋅離子及其他礦物质与微量元素的健康好水
活能π水杯
本品杯身採用食品衛生级304不銹鋼制成，双層保温設計，核心部分採用美國AST材料制作，冲水入杯，即可得到一杯弱鹼性、负点位、含鋅離子及其他礦物质与微量元素的健康好水。 1、 提鋅 功能杯能有效提升水中鋅離子，喝水就能達到補鋅的目的，增强人体免疫功能。 2、 弱鹼性 酸性体质是百病之源，飲用弱鹼性水能直接、有效改变体质。功能杯能将水的pH值控制在弱鹼性，清烟毒、解酒毒，促進腸道蠕动，改善便秘，有利于清除体内酸性廢物，改善人体的酸性环境 3、 礦物質 功能杯獨有配方能釋放出多种天然物质，補充人体所需的微量元素。 4、 活化水質 5、 抗氧化 6、 高含氧量
以下是產品說明,實驗和見證
訂閱：
意見 (Atom)